Recette de Noël

[Jura]

Hola !

Quels sont les plats que l'on prépare ? Noël en Espagne ?
Est ce que le pain d'épices est consommé ?

Merci

[Barbara]

S'il est une spécialité consommée à noël en Espagne, c'est le MANTECAO. Il s'agit d'un biscuit sablé excellentissime dont voici une des multiples versions. Celle-ci est celle de ma famille:
une plaquette de beurre,sucre en poudre ( environ 8 c à soupe), un sachet de sucre vanillé, un sachet de poudre levante, un ou deux verres de poudre d'amande ( ou de noisettes ou noix de coco etc...) et autant de farine tamisée que la préparation demande ( à voir pour chacun, c'est au PIF !!!), una copita de anis ou si tu préfère, un peu d'eau de fleur d'oranger ou un autre arôme de ton goût.
Il faut que le beurre soit ramoli ( sur un radiateur, poser une assiette et la plaquette dessus pdant 20 minutes), mettre ce beurre bien mou ds une jatte avec le sucre et fouettez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange blanchit et double de volume. Ajoutez alors le sucre vanillé,la poudre d'amande, l'anis , la poudre levante puis la farine. L'ensemble doit être malléable et ne plus coller au plat.A l'aide d'une c à soupe, prélevez des portions de pâte et façonnez des boules en roulant ds la paume de votre main. Insérez éventuellement une noisette dans la pâte et formez la boule, aplatissez -la légèrement et posez-la sur une plaque allant au four garnie d'un papier sulfurisé. Faites ainsi tous les mantécaos et laissez-les gonfler 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C. Mettez la plaque dans le four et baissez le thermostat à 150°C. Laissez cuire environ une vingtaine de minutes. Les mantecaos ne doivent pas brunir ( JAMAIS!) , ils doivent à peine blondir. Sortez-les mais ne les touchez pas, trop fragiles !!! Laissez-lrs complètement refroidir. Saupoudrez-les au sortir du four , soit de cannelle, soit de sucre glace, soit d'un mélange de cannelle et de sucre glace!
lorsqu'ils auront refroidi, placez-les sur le plat de service , en dôme, et saupoudrez-les encore de sucre glace ou cannelle.