TORTILLA DE PATATA

[Barbara]

5 ou 6 grosses pommes de terre
7 ou 8 oeufs ( suivant la taille )
sel et huile d'olive
1 oignon ( facultatif), je n'en mets pas!

préparation:
épluchez, lavez et séchez bien les pommes de terre puis émincées les en fines lamelles ( avec une mandoline, c'est l'idéal !).
Faites les frire dans environ 3 dl d'huile, salez.
Ne les laissez pas brunir et se durcir, elles doivent rester tendres, avec une cuillère en bois, mélangez bien et aplatissez l'ensemble. Egouttez soigneusement et réservez sur un plat garni d'une épaisse couche de sopalin.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec un peu de sel. Ne faites pas mousser, mais ils doivent être bien battus( aie!!!).
Incorporez les pommes de terre épongées dans les oeufs battus et mélanger très bien le tout.
Dans une poêle anti-adhérente ( téfal, c'est le mieux), versez une cuillère à soupe d'huile d'olive( toujours!!!) , faites chauffer 30 secondes sur feu moyen et verser la préparation. Laisser cuire 5 minutes puis à l'aide d'un plat , retournez la tortilla et mettez à cuire sur l'autre face encore environ 5 minutes à feu plus doux. Démoulez sur le plat de service . A manger chaud, tiède ou froid, même le lendemain, la tortilla est très bonne. Accompagnez d''une salade et vous avez le repas complet.