Barbara
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 Posté le: Mar Fév 26, 2008 8:57 pm Sujet du message: pâtisserie: torrijas ou pain perdu |
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mettre à chauffer dans une casserole,un demi litre de lait, un baton de cannelle et une gousse de vanille fendue et dont les grains ont été retirés et versés dans le lait, deux ou trois cuillères à soupe de sucre en poudre ( brun, intégral, c'est encore meilleur ),laissez chauffer presque jusqu'à ébullition et couvrir. Laissez infuser ainsi jusqu'à complet refroidissement. Prenez du pain de la veille ( baguette, flûte ou tout autre pain),coupez-en des tranches assez épaisses ( 2 bons cm). Dans une assiette creuse, battez deux ou 3 oeufs entiers jusqu'à ce qu'ils moussent. Trempez rapidement les tranches de pain sur leurs deux faces dans le lait aromatisé refroidi puis dans les oeufs battus ( également les deux faces) . Dans une poèle, versez 1 verre d'huile d'olive vierge extra, à feu moyen ( plutôt doux), faites frire ces tranches de pain et laissez-les dorer de chaque côté. Otez de la poèle et égouttez-les sur du papier absorbant ou sur un épais torchon de cuisine. Lorsque les tranches seront ainsi toutes bien égouttées, disposez-les dans un plat creux, parsemez le dessus de miel liquide ( chauffé doucement, il se liquéfie), puis versez aussi le lait aromatisé restant filtré à l'aide d'un chinois ou d'une passoire.Laissez refroidir à température ambiante , puis ensuite mettez au réfrigérateur et dégustez bien froid.
un régal GARANTI !!!  |
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